Trong tình hình mà các dịch vụ phát triển không ngừng, vấn đề đặt ra cũng là lượng nước thải từ các nhà hàng, quán ăn ra môi trường. Chúng ta thường quan tâm đến vấn đề xử lý nước thải nhà máy, công nghiệp mà thường bỏ qua việc xử lý nước thải nhà hàng, quán ăn. Tuy nhiên, theo quy định của pháp luật, tất cả các nhà hàng, quán ăn đều phải có hệ thống xử lý nước thải sinh hoạt, xử lý chất thải nhà hàng trước khi thải ra môi trường.
Nguồn gốc và thành phần phát sinh nước thải nhà hàng
+ Nước thải nhà hàng được tạo ra từ các nguồn sau:
- Nước thải sinh hoạt từ các hoạt động của nhân viên trong căng tin, nhà nghỉ, v.v.
- Chất thải từ phòng khách,
- Nguồn chất thải từ quá trình chế biến thực phẩm và rửa các vật dụng trong nhà hàng.
+ Thành phần có trong nước thải nhà hàng
- Nước thải trong hoạt động dịch vụ chứa nhiều dầu mỡ, tạp chất lơ lửng, rác thải,… từ việc chế biến thức ăn và vệ sinh sàn nhà, sảnh tiệc,…
- Nước thải sinh hoạt từ khách hàng, nhân viên: với hàm lượng chất rắn, nito, photpho, chất hữu cơ trong nước thải khá cao.
- Nhiều vi khuẩn, virus, vi sinh vật gây bệnh
Mức độ yêu cầu trong xử lý nước thải nhà hàng:
Mô tả hệ thống xử lý nước thải nhà hàng
Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải nhà hàng:
Giải thích sơ đồ:
+ Bể tách dầu mỡ:
– Mỡ chảy ra từ hoạt động nhà hàng được đưa qua rây để loại bỏ những mảnh vụn lớn rồi đưa vào bể tách mỡ. Theo nguyên tắc tách dầu, vì khối lượng riêng của dầu nhỏ hơn khối lượng riêng của nước nên nó sẽ nổi trên bề mặt của bể, và lớp dầu này sẽ được loại bỏ thường xuyên. Nước thải được khử dầu mỡ và chảy vào bể chứa.
+ Hố thu gom:
Nước thải tẩy dầu mỡ được xả qua hố thu gom. Trong bể nước có 2 máy bơm chìm, được điều khiển bằng hệ thống phao nổi, có 2 cấp (bơm rỗng, bơm đầy) để bơm nước thải vào bể xử lý.
+ Bể chứa khí:
Nước thải từ rãnh sẽ được bơm lên bể điều hòa. Bể điều hòa thực hiện các chức năng chính sau:
- Điều hòa lưu lượng nước thải, nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải, tránh sốc tải các công trình phía sau nhờ quá trình khuấy trộn trong bể.
- Tiết kiệm khối lượng công việc xử lý nước nên giảm thiểu các chi phí đầu tư khác.
- Giúp hệ thống chạy ổn định hơn
+ Bể thiếu khí (Anoxic):
Trong bể Anoxic, quá trình thiếu khí của các vi sinh vật sẽ khử hoàn toàn nitơ và photpho còn trong nước thải.
+ Bể hiếu khí (Aerotank):
Nước thải từ bể điều hòa được bơm vào bể xử lý oxy để làm sạch triệt để các chất bẩn hữu cơ còn sót lại. Quá trình sinh học hiếu khí đã được chứng minh là rất hiệu quả trong các hệ thống xử lý nước thải sinh hoạt và toàn cầu hiện nay. Đây là một quá trình với các thông số thiết kế và vận hành được cải tiến có thể mang lại hiệu quả xử lý cao, chi phí đầu tư và vận hành thấp.
Với việc cung cấp và khuếch tán oxy trong nước một cách đồng đều qua hệ thống ống hoặc đĩa phân phối khí trong bể Aerotank, các vi sinh vật hiếu khí sẽ sinh trưởng và phát triển sinh khối, tiêu thụ các chất bẩn hữu cơ trong cơ thể. Đặc biệt: Lượng oxy hòa tan trong nước thải do hệ thống phân phối khí bổ sung phải luôn giữ ở mức khoảng 2-4 mg/ lít để đảm bảo cung cấp đủ oxy cho các sinh vật tiêu thụ chất hữu cơ trong nước thải. Tại đây, các chất ô nhiễm hữu cơ được vi sinh vật sử dụng làm nguồn thức ăn để tạo ra các tế bào mới. Bể này chủ yếu tạo ra CO2, H2O và sinh khối vi sinh vật.
+ Bể lắng:
– Nước thải xử lý sinh học chứa một lượng lớn các bông vi sinh. Vì vậy cần phải tách các đàn bùn ra khỏi bể lắng trước khi tiến hành các quá trình làm sạch tiếp theo. Nhiệm vụ thiết kế của bể lắng là lắng các bông bùn vi sinh trong quá trình lắng trọng lực. Bể được chia thành 3 phần:
- Phần với nước sạch
- Phần lắng
- Phần bùn được thu gom
Nước chảy vào ống trung tâm và từ đó nó được phân phối đều khắp toàn bộ bể. Dưới tác động của trọng lực và lớp phủ bảo vệ, cặn vi sinh chảy xuống đáy, nước sạch dâng lên. Nước sạch sẽ được thu gom bằng hệ thống máng xối tràn và tiếp tục chảy vào bể khử trùng trước khi thoát ra ngoài. Lớp trầm tích sẽ được chia thành hai dòng:
- Dòng tuần hoàn được đưa trở lại bể Aerotank để cung cấp vi sinh cho quá trình xử lý sinh học và duy trì nồng độ sinh khối trong bể sục khí hỗ trợ quá trình xử lý đạt hiệu quả cao.
- Phần dòng bùn còn lại được đưa đến buồng phân hủy bùn.
+ Bể khử trùng
Bể khử trùng có nhiệm vụ khử trùng nước thải trước khi bơm vào bể lọc. Tại đây, nước được khử trùng hoàn toàn bằng dung dịch clo.
Quá trình tiêu diệt vi sinh vật diễn ra qua 2 giai đoạn. Đầu tiên, chất khử trùng sẽ khuếch tán qua thành tế bào của vi sinh vật và sau đó phản ứng với nấm men bên trong tế bào, làm rối loạn quá trình trao đổi chất và gây chết tế bào của vi sinh vật.
Mục đích của việc khử trùng là loại bỏ các vi trùng, vi khuẩn… mà sau khi làm sạch sẽ gây bệnh cho nguồn nước. Đồng thời bồn nước còn có nhiệm vụ thu gom và cung cấp nước ổn định cho hệ thống sau lọc ở hạ lưu bồn.
+ Bể lọc áp lực
Nước tại bể khử trùng được bơm lọc đưa vào hệ thống lọc áp lực để chặn các hạt cặn bẩn và mùi hôi đặc trưng, giảm thiểu hàm lượng SS trong nước và hoàn toàn đảm bảo chất lượng nước đầu ra.
Sau một thời gian hoạt động liên tục, bể lọc sẽ bị đóng lại hoặc tốc độ dòng chảy xuống sẽ giảm do điện trở tăng, vì vậy cần vệ sinh bộ lọc thường xuyên. Để loại bỏ chất bẩn bám trên lớp vật liệu, máy bơm dẫn nước vào bồn chứa để làm sạch hệ thống.
+ Bể phân hủy bùn
Phần bùn còn lại từ bể lắng sinh học và bùn từ quá trình rửa – lọc sẽ được bơm sang ngăn phân hủy bùn. Trong bể lên men, bùn được khử nước và nước tách ra chảy sang bể chứa để làm sạch. Bùn lắng sẽ thường xuyên được phân hủy và loại bỏ kỵ khí.
Ưu điểm của hệ thống xử lý nước thải nhà hàng
- Không chiếm quá nhiều diện tích để xử lý
- Hệ thống dễ dàng vận hàng một cách cơ động
- Trong suốt quá trình, nó rất dễ dàng để bảo trì và bảo dưỡng
- Hệ thống cực kỳ hiện đại, có thể dễ dàng cải tạo và tăng công suất xử lý
- Chất lượng nước thải trong quá trình xử lý đảm bảo theo quy chuẩn QCVN.
- Giải quyết triệt để các thành phần gây ô nhiễm nước thải và môi trường sống.
____________________________
Hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp các công ty có được bức tranh tổng thể nhất về tính chất và hệ thống xử lý nước thải nhà hàng. Để được hỗ trợ và tư vấn chi tiết nhất về các phương pháp xử lý nước thải với công nghệ sinh học, vui lòng liên hệ ngay với Biogency theo số HOTLINE: 0909 538 514
